“一城麻辣，全球生香”！從重慶火鍋中品味合川的“熱辣滾燙”
2024-07-17 12:56:39 來源： 上游新聞 聽新聞
“我們充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，構(gòu)建了‘從田邊到鍋邊到嘴邊’的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。”
7月17日，在“扛起新使命 區(qū)縣談落實”主題系列發(fā)布會合川專場上，合川區(qū)委書記鄭立偉介紹，當(dāng)前正聚焦重慶“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，正著力發(fā)展智能網(wǎng)聯(lián)新能源汽車零部件、火鍋食材2大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
作為全市唯一把火鍋食材作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的區(qū)縣，合川的火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展如今正呈現(xiàn)出一片“熱辣滾燙”的大好局面。
助力開辟全球市場
讓重慶味道香飄世界
重慶火鍋的美味，不僅僅來源于煮沸的食材，?更重要的便是那鍋精心熬制的底料。
在合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)，有一座外形融入了火鍋銅鍋造型的建筑，它便是重慶湯嫂食品有限公司。從這里生產(chǎn)的火鍋底料，不僅走進(jìn)了眾多國內(nèi)知名的火鍋店，更是漂洋過海走向了全球市場。
“我們2007年成立，2016年來到合川，便開始進(jìn)軍火鍋底料市場?！敝貞c湯嫂食品有限公司董事長、重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會味道專委會主任劉元東告訴記者，公司已具備重慶火鍋“麻辣鮮香”的全案解決能力。
在公司的產(chǎn)品展臺上，不僅有被號稱為“火鍋界的勞斯萊斯”的高端火鍋底料產(chǎn)品，也有眾多貼著全外語標(biāo)識的各類底料。劉元東介紹，這些貼著外語商品標(biāo)簽的底料便是面向海外市場的產(chǎn)品。作為預(yù)包裝食品，火鍋底料出口必須符合各國政策法規(guī)與食品標(biāo)準(zhǔn)。為了助力火鍋底料跨越山海，相關(guān)部門幫助企業(yè)了解相關(guān)規(guī)范，加強原料、輔料追溯驗收，推進(jìn)火鍋底料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和認(rèn)證認(rèn)可體系建設(shè)。
2023年，湯嫂食品共出口16個批次12102件便于儲存的火鍋底料、湯料等，主要出口國家為歐美國家。這些底料不僅讓重慶味道走向了世界，也為重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展賦予了新的動能。
增量+質(zhì)量+能量
持續(xù)為火鍋食材產(chǎn)業(yè)賦能
“一城麻辣，全球生香?！痹诎l(fā)布會上，合川區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長姜雪松言簡意賅的一句話，道出了重慶火鍋如何挑動了世界的“味蕾”。
姜雪松介紹，把火鍋食材作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，合川主要基于合川交通區(qū)位、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、要素保障、綜合服務(wù)這些綜合優(yōu)勢，這些優(yōu)勢同時也與全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系高度契合。
2022年，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園落子合川，當(dāng)?shù)爻闪⒘擞蓵?、區(qū)長任雙組長的重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園工作專班。至此，合川的火鍋食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)肓丝燔嚨馈?/p>
“立足火鍋食材‘小切口’，做好‘土特產(chǎn)’大文章，這篇大文章大有可為?！苯┧烧f，當(dāng)?shù)刂攸c以“全鏈帶動、十端發(fā)力”為主抓手，深化構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)，持續(xù)增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，全力打造千億級火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈集群。
具體是哪十端？姜雪松拿出數(shù)據(jù)與案例娓娓道來。
在規(guī)劃布局端，規(guī)劃建設(shè)10平方公里的火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，提升了產(chǎn)業(yè)承載力。
在原料基地端，抓住創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園契機，大力發(fā)展糧油、畜牧、蔬菜、水果、水產(chǎn)五大產(chǎn)業(yè)，形成了火鍋食材原料基地1554家。
在食材加工端，圍繞調(diào)味品、肉制品、水發(fā)制品3大類230小類，培育火鍋食材加工企業(yè)342家。
在產(chǎn)品研發(fā)端，創(chuàng)建市級研發(fā)平臺11個，取得火鍋食材專利278件，發(fā)布毛肚、牛油、鴨腸等川渝團體標(biāo)準(zhǔn)12個、重慶地方標(biāo)準(zhǔn)2個。
在品牌標(biāo)準(zhǔn)端，匯聚賴大俠、梅香園、牧哥等知名品牌70個，新發(fā)布爆品12個、新品3個。
在質(zhì)量安全端，正在構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”全程追溯體系，確保火鍋食材“來源可查、去向可追”，讓消費者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”。
在檢驗檢測端，迭代升級質(zhì)量檢驗檢測中心，檢測范圍已涵蓋食品理化、重金屬、微生物、食品添加劑等51個項目。
在集散交易端，積極籌建火鍋食材交易中心，為火鍋食材“大進(jìn)大出、快進(jìn)快出”“買全國、賣全國”提供堅實保障。
在政策扶持端，出臺火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展10條意見和專項獎勵辦法，每年補助1000萬元支持企業(yè)擴能升級，推動組建10億元火鍋食材產(chǎn)業(yè)基金。
在消費體驗端，合川的三江火鍋風(fēng)情街已經(jīng)開街營業(yè)，重慶火鍋食材綜合展示中心也即將開館運營，在這些地方可以品味火鍋的歷史文化、購買到美味的火鍋食材，還可以體驗消費火鍋文創(chuàng)產(chǎn)品。
上游新聞記者 王梓涵 攝影 任君 實習(xí)生 白欣雨
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